Fritt efter "Smaker i mitt hjärta" av jennie Walldén
4 portioner
Ingredienser
Gör så här
12 portioner
2400 g färskpotatis
750 g haricots verts
1 1/2 purjolök
9 msk olivolja
6 tsk dijonsenap
3 msk honung
3 msk balsamvinäger
9 msk kapris
9 msk hackad persilja
3 dl oliver
salt och peppar
Fläskfilé med pesto, parmesan och pinjenötter. En god bjudrätt i italiensk stil på fläskfilé gratinerad med pesto och riven parmesan samt rostade pinjenötter som kan serveras varm, ljummen eller kall till buffé och fest.
Helstekt fläskfilé toppad med pesto och pinjenötter. Du kan använda köpt färdig pesto eller gör egen pesto (blir godast).
Du kan förbereda fläskfilén dagen innan och steka och skiva upp den på serveringsfat och ha i kylen. Sedan gratinerar du den lite innan servering.
För 4 personer
150 g rökt viltkött
1 msk finhackad rödlök
2 msk finhackad saltgurka
1 1/2 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 tsk finriven pepparrot
salt och svartpeppar
4 skivor vitt matbröd
smör och rapsolja
ruccolasallad
rosésallad
körbärstomater
bladpersilja
1. Skär ner viltköttet i små bitar med en halv centimeters sida. Ta inte med hårda delar eller alltför mörka kanter. Finhacka rödlöken. Skär saltgurka i mycket små bitar.
Djävulssås
1 dl ketchup
1 dl chilisås
1 dl flytande honung
1 dl worcestershiresås
1/3 dl finhackad gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk torkad oregano
1 tsk rosmarin
Rör ihop allt och häll över i en tätslutande burk och förvara i kylen!
Aromatisk sås ca 5-6 port
1½ dl ljus sirap
½ dl vitvinsvinäger
½ dl kinesisk soja
1 tsk potatismjöl
2 msk tomatpuré
1-2 tsk sambal oelek
Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Sjud ev nån min extra om man vill att den ska bli tjockare. Såsen serveras varm direkt och blev riktigt god. Lite söt-stark i smaken och ganska dryg. Lite sås gav väldigt mycket smak. Receptet kommer från Dansukkers hemsida.
Mjuk saffranskaka med citron, http://blogg.alltommat.se/jenkfood/2013/12/04/mjuk-saffranskaka-med-cit…
Skrivet kl 4:17 e m | Bakat | Kommentera (3 kommentarer)
Kock: Lisa och Monica Eisenman » Bok: Vinterns söta »
Det här är Monica Eisenmans absoluta favoritrecept ur boken Vinterns söta.
Butterscotchsås, 1 sats
En sats räcker bra till dubbel sats parfait.
Översatt från och anpassat efter Smitten Kitchens recept.
60 g smör
110 g farinsocker
120 ml vispgrädde
1/2 tsk flingsalt
1 1/2 tsk vaniljsocker
Blanda smör, socker och grädde i en kastrull. Låt koka upp och koka sedan i ca 5 minuter tills såsen tjocknat något. Rör om emellanåt. Smaka av med salt och vaniljsocker. Klarar sig ca 3 dagar i kylen och kan värmas upp igen.