Kock: Lisa och Monica Eisenman » Bok: Vinterns söta »
Det här är Monica Eisenmans absoluta favoritrecept ur boken Vinterns söta.
Antal portioner: 10
Ingredienser
225 g dadlar
2 dl kokande vatten
85 g rumsvarmt smör eller margarin
2 dl muskovadosocker eller
farinsocker
2 st ägg
2 msk ljus sirap
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
Kolasås, fast butterscotch såsen är bättre
2 dl ljust muskovadosocker
50 g smör
2.25 dl vispgrädde
1 msk ljus sirap
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla ugnssäkra portionsformar eller
en muffinsplåt.
2. Kärna ur och finhacka dadlarna och lägg dem i en skål. Häll över det
kokande vattnet och låt stå i ca 30 minuter. Häll bort vattnet och mosa
sedan dadlarna med en gaffel.
3. Rör smör och socker poröst. Vispa i äggen, ett i taget.
4. Blanda i sirapen. Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker.
Varva ner mjölken och mjölblandningen.
5. Rör försiktigt ihop smeten utan att överarbeta den. Tillsätt till sist
dadlarna.
6. Fördela smeten i formarna och grädda i ugnen i ca 20 minuter.
7. Blanda alla ingredienserna till såsen i en tjockbottnad kastrull och koka
upp. Låt sjuda i några minuter till en kolasås.
8. Ta ut puddingarna ur ugnen och låt svalna i några minuter. Vänd sedan
försiktigt upp puddingarna på assietter. Häll över kolasåsen.
9. Om man vill ha ännu kladdigare konsistens kan man låta dem stå i några
dagar. Stjälp upp puddingarna i en form. Häll över såsen.
10. Täck försiktigt med lite folie. Se bara till att folien inte nuddar
puddingarna och fastnar i kolasåsen. Puddingarna behöver inte stå kallt.
11. Servera puddingarna varma eller kalla med kolasås och eventuellt en
klick grädde.
- Log in to post comments