Buljong är nästa viktiga ingrediens i rödvinssåsen som ger must och sälta. I recept från de kända kockarna får man ofta känslan av att man är en lite sämre människa om man inte kokar buljongen själv. I Buffélabbet kokas därför buljong av köttben på klassiskt vis. Men det är inte värt besväret i sammanhanget. Provsmakarna är lika nöjda med de såser som lagas med flytande koncentrerad kalvfond och vatten.
- Log in to post comments