Mac and cheese

Mac and cheese
Maxad version av mac and cheese med fem sorters ost (hittade receptet i ett mail)
Vi åt Mac and Cheese på Melanders i Östermalmshallen när vi delade ut Victors födelsedagspresent. Den åts tillsammans med en halv gratinerad hummer, det passade otroligt bra, det var ingen bacon i den Mac'n Cheesen. Den här verkar också god.

4 portioner

400 g pasta, gärna av sorten gnocchi
200 g bacon
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 kruka färsk basilika, hackad
riven ost till topping (emmentaler eller gouda funkar bra, ta det du har hemma)
1 dl brödsmulor
olivolja

Ostsås
2 msk smör
2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
2 dl grädde
50 g taleggio, i bitar
50 g parmesan, riven
50 g ädelost, i bitar
50 g mozzarella, riven
salt och nymalen svartpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Koka pastan ordentligt al dente.

3. Klipp baconskivorna i mindre bitar och stek dem knapriga. Finhacka vitlök och lägg i stekpannan mot slutet.

4. Börja med ostsåsen. Smält smör i en kastrull. Rör ner mjöl och låt fräsa några minuter, rör om hela tiden.

5. Vispa i mjölk och grädde och låt koka upp. Vispa hela tiden så att såsen inte klumpar sig eller bränner fast. Sänk värmen och låt sjuda några minuter, men fortsätt vispa.

6. Ta kastrullen från spisen och rör ner alla ostarna. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

7. Ta fram en ugnsfast form. Lägg i pastan, bacon, ostsås och lite färsk hackad basilika. Strö över extra riven ost, brödsmulor och några droppar olivolja.

8. Gratinera i cirka 20 minuter, tills ytan är gyllene. Garnera med extra basilika på toppen vid servering.