10 portioner
Varmt chokladskum
- 100 g Mörk choklad
- 50 g Ljus choklad
- 2 st Ägg +2 st äggulor
- 150 g Grädde Arla®
- 1 g Salt
Blanda allt i sifon. Baka 1 h på 75°C. Ladda med 2 patroner och skaka ordentligt.
Filmjölksorbet
- 3 dl Mjölk Arla®
- 1 dl Socker
- 30 g Glykossirap
- 4,4 g Agar agar
- 3 dl Filmjölk Arla®
Koka mjölken med socker, glykos och agar agar. Låt svalna till rumstemperatur och rör i filmjölken. Kör i glassmaskin.
Mandelkaka
- 180 g Forsocker
- 65 g Mandelmjöl
- 70 g Vetemjöl
- 2 g Bakpulver
- 12 g Kanel
- 1 g Salt
- 20 g Hjortronsirap
- 100 g Brynt smör
- 190 g Äggvita
Blanda de torra och de blöta ingredienserna i separata bunkar. Blanda sedan ihop de båda. Smöra och bröda formarna och baka kakan ca 5-7 min på 200°C precis innan servering.
Vit misokolasås
- 1 dl Grädde Arla®
- ½ dl Socker
- 1 dl Sirap
- 1 msk Vit miso
Koka ihop alla ingredienser till en simmig konsistens under omrörning i ca 10 minuter.
Häll i spritspåse och låt stå till servering.
Myltade hjortron & kanderade mandlar
- 150 g Hjortron
- ½ dl Råsocker
- 2 msk Mörk rom
- 2 msk Hjortronsirap
- 50 g Mandlar
- 75 g Socker
- 20 g Mörk choklad
- 1 msk Kanel
Koka ihop socker, rom och sirap. Blanda i hjortronen och ställ åt sidan till servering. Sila av hjortronen och använd lagen till att pensla kakorna med efter de är bakade.
Grovhacka mandlarna. Koka socker med lite vatten och mandlarna tills sockret blir gyllenbrunt. Ta bort från värmen och rör snabbt ner chokladen och kanelen. Låt svalna.
Karl-Johansvampssnö och vildris
- 1 msk Karljohansvampsolja
- 1 dl Maltodextrin + 2 msk florsocker
- 2 msk Vildris
Vispa ner maltodextrinet och sockret i oljan. Hetta upp en kastrull, lägg i lite ris åt gången och låt riset puffa. Ställ åt sidan.
- Log in to post comments